选一点偏瘦的五花肉，洗净加水，料酒生姜片葱段花椒粒 水煮，过程中撇去浮沫，煮到筷子可以戳穿就可以出锅晾干水分了
把五花肉晾干水分，用牙签在肉皮上扎上密密麻麻的小孔，然后用酱油耗油调个汁，抹在整块肉上，晾干水分，平底锅起锅烧油，把肉皮向下放在油锅里炸，四面都可以炸一下，注意有水，可能油会溅出来哦
这样四面都炸一下。金黄金黄的就可以捞起来啦。
切片摆在碗里，用酱油再调个汁淋在上面，把切碎的盐菜起锅烧油，用葱姜蒜花椒粒炒一下。铺在这个肉上。
大火水开上锅蒸一个半小时到两小时。然后用个盘子倒扣出来。
一碗软糯的盐菜扣肉就上桌啦
做这道菜的时候一定要注意盐的用量，我从头到尾没用盐。抹了酱油都已经味道很重了。大家对低碳生酮有兴趣的可以跟我联系。