南瓜馒头 小白馒头仔

作者： Betana

用料

• 南瓜 200克
• 低筋面粉 250克
• 酵母 2.5克
• 糖 20克
• 猪油 1小勺

南瓜馒头 小白馒头仔的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟后和低筋面粉、酵母混合揉成面团

步骤 2

揉成面团后加入一小勺猪油，刚开始面团比较粗糙，越揉越光滑

步骤 3

揉到面团光滑用刀子切开切面没有明显气孔

步骤 4

这是不加南瓜的白面团切面，比较清楚看到面团光滑没有明显气孔，这样做出来的馒头表面会光滑好看

步骤 5

面团揉好后用擀面杖擀开成长片，底下洒上少许面粉不容易粘

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步骤 6

步骤 6

然后上下往中间折叠上再擀薄

步骤 7

左右两边太长或不够整齐就将两边像图片一样叠上再擀薄，然后重复上一个步骤就是上下折叠擀薄，左右叠上擀薄再上下擀薄，可以重复几次，最后擀成长面皮像一开始擀开那样的形状，然后卷起来搓开成长条（擀成薄长面皮是为了等下卷起来再搓成长条切开馒头比较好看）

步骤 8

搓长条

步骤 9

用刀切成馒头形状，两边不够整齐就搓成圆馒头

步骤 10

锅里先把水烧温水然后关火，再放上馒头盖上盖子醒发大概三十分钟（具体还得结合天气气温等实际情况）

步骤 11

醒发到明显看到馒头变大，按下感觉松软就可以开大火蒸了，水开后大概十五分钟关火，闷五分钟再揭开盖子（蒸的过程中到关火之后的五分钟不可开盖）

步骤 12

闷五分钟后快速开盖不要滴到锅盖上的蒸汽水滴

步骤 13

白馒头↓ 低筋面粉：250g 酵母：2.5g 糖：20g 猪油：一小勺 水：适量（面粉的吸水性不一样，建议少量加，揉到面团成形即可不要太湿）

步骤 14

白馒头

步骤 15

南瓜馒头

步骤 16

南瓜馒头

南瓜馒头 小白馒头仔的小贴士

⚠️馒头做好后一定得醒发，等馒头明显变大再开锅蒸，如果迟迟不见变大可能就是酵母放少了，蒸后会回缩变硬！

菜谱创建时间：2020-12-29 16:11:58