4个鸡蛋黄 60糖 30g黑咖（改成咖啡酒）搅拌均匀，隔水加热变浓稠，放冰箱冷藏备用 - （稍稍变白）；将M cheese室温回温，用打蛋器搅拌丝滑后，加入这步做的蛋黄液即可
250g奶油 7g咖啡酒 搅拌器打到有流动感的纹路 再加入上一步的奶酪蛋黄液 继续搅拌到硬性
120g黑咖+30g咖啡酒混合均匀，用来蘸手指饼干（改成 100g黑咖 加60g咖啡酒）铺平手指饼干后再刷一层，增加湿度！
手指饼干第一步：蛋黄蛋白分离，蛋白分次加糖到干性，直接加入蛋黄，继续高速搅拌直到蛋黄顺滑，滴落到蛋黄液可以维持形状一会
将过筛两次的低粉倒入，加入几滴香草精，翻拌搅拌均匀
挤在烤盘上，365F 17分钟，到表层稍稍有点金黄色即可。成品外脆内软。