生姜切成姜末；蒜瓣切成蒜末；小碗里放生抽和白砂糖调制酱汁；茄子切段，上汽蒸15～20分钟，撕成条状。
姜末放入玉米油，将油锅熬热，热油锅中倒入调制好的酱汁并煮滚。
将撕好的茄子条装入盘子，蒜末堆放在最上面，由上而下淋煮熟的酱汁，上下左右搅拌入味即可食用。