这个季节的金桔基本都熟透了，尽量挑选个头大的，表面光滑的金桔来做，出来的成品品相也会比较好。
把金桔的蒂和叶子去掉，如图所示。
购买冰糖最好买个头小一点的，我这个有点大了，所以我也不介意粗鲁一点，直接用擀面杖套着袋子敲碎了。
加一勺食用盐，双手搓洗金桔表面的食用腊，再用清水冲洗干净。再加2-3克的小苏打泡30分钟，这样能有效的去除残留的农药。
泡30分钟小苏打水后的金桔用清水冲洗三遍。完成以上的工作后，我们现在来给金桔的底部划十字刀口，方便熬制的时候更容易入味。
划好的金桔，如图所示。
全部划完，刀口不需要太深，划十字的时候，要注意刀口锋利，我是徒手划的，如果家里有小的水果切板要利用起来，毕竟安全第一！
把所有金桔，放入清洗干净的砂锅中，面上铺上刚准备好的100克冰糖。
加入300克清水，盖上盖子大火🔥烧开后，转中小火熬制。
刚刚沸腾的状态是这样的，需要把火候调到中小火熬制。
熬制到水份挥发掉3份1的状态下，加入半个柠檬汁，加柠檬汁是为了增加金桔酱的粘稠度，加入了柠檬汁后调小火继续熬制。
熬制过程中，需要适当搅拌防止粘锅。 喜欢金桔糖浆多点的，熬制到这个状态就可以关火了。我一般喜欢再熬干一点，这样方便孩子可以整个食用，不滴糖浆。下面附带我平时熬制金桔酱的状态。
我一般是熬制到糖浆滴入水中，不会散的状态，就可以关火了。
熬制完成！等金桔酱冷却后装罐，一个星期内食用完。冬天气温比较低的地区10℃以下可以常温保存，或者冰箱保鲜存放，吃的时候再拿出来即可。
食用方法：食用的时候从罐子里取2到3个温水冲服即可。我这个糖量相对不会很甜，所以我们家孩子也比较喜欢整个的当零食食用。
选购金桔，尽量选个头大表皮光滑的果子，出来的成品品相，口感都相对好。