魔芋切条，冷水下锅焯水，煮到收缩，用手按有弹性后捞出冷却控水。
鸭肉冷水下锅，加入生姜、花椒粒、大葱、料酒，煮出血沫，起锅洗净后控干备用。
生姜切片，大葱切段，大蒜拍一下，适量花椒粒、干辣椒备用。
个人喜欢烧肉类的时候放一些干笋，味道不错。
全家福来一张
锅热后倒油，四川人都喜欢吃菜籽油。
油热后，倒入豆瓣酱炒出红油再放入大葱和生姜等作料爆香。
倒入控干水分的鸭肉块炒香。
倒入魔芋和干笋翻炒几下
翻炒均匀后，倒入两罐啤酒，淹没鸭肉。
大火烧一个小时左右，如果想吃软一点，可以借用高压锅炖。
起锅倒入适量盐、蔬之鲜、生抽调味，最后香葱装饰，干饭啦！
根据鸭肉的老嫩选择炖煮时间，豆瓣酱有盐分，口味淡的朋友可以不放盐