牛排配菜预处理。买好点的牛排，用研磨盐和研磨黑椒均匀抹到两侧，放一边腌制，放到室温。牛排放到室温再煎才容易内外熟度均匀。蒜把最外面的白皮剥开但是保留包裹蒜粒的皮，用刀轻压一下蒜，不要压碎但让蒜皮有开逢即可。迷迭香准备好两根。
开始下油初步煎牛排。平底锅烧热到冒烟后，倒入橄榄油。放牛排，每30秒到一分钟间两面翻面（为了两侧熟度均匀）。如果中途锅比较干可以再加点橄榄油。
进阶煎熟牛排及配菜。牛排煎到你想要熟度的七分左右的时候，加入黄油融化。加入蒜瓣。用牛排晃一晃让黄油均匀，上下再翻几次。把迷迭香放到牛排之上，将锅倾斜，用勺子舀起黄油和油的汤汁向牛排上面淋几次，让热油激发出迷迭香的香味。
出锅摆盘。到了想要的熟度就关火，用夹子把牛排和蒜夹出来摆盘。