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冬笋三丝

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作者: 吱吱扎
冬笋正当季,怎么能放过它! 三丝是香芹丝、香干丝、肉丝,香芹是灵魂,香芹叶子要留住!

用料

冬笋三丝的做法步骤

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步骤 1

主食材合照

步骤 2

配菜合照,葱姜辣椒切丝,花椒八角清洗控水备用。

步骤 3

先处理冬笋部分,冬笋去壳切丝,泡开水十分钟去涩。

步骤 4

猪肉肥瘦分开,瘦肉切丝加一勺料酒半勺老抽一勺生抽腌制十分钟。肥的部分切片。

步骤 5

香干清洗切片

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步骤 6
步骤 6

芹菜茎部切断,叶子切碎。

步骤 7

冬笋捞出控水

步骤 8

锅起油,小火,加入肥猪肉,慢慢煎出猪油

步骤 9

煎出猪油后加入冬笋丝,大火翻炒,加入半勺白糖半勺老抽,翻炒上色。

步骤 10

上色均匀后盛出

步骤 11

再加一勺油,加入葱姜八角花椒炒香

步骤 12

加入辣椒翻炒

步骤 13

加入腌好的瘦肉,炒至肉熟

步骤 14

加入香干和西芹,加一勺盐一勺生抽调味

步骤 15

加入之前炒好的冬笋,翻炒均匀后,撒两勺清水,小火盖锅盖闷两分钟,撒香芹叶碎,准备出锅。

步骤 16

完成图

冬笋三丝的小贴士

冬笋一定要去涩,方法: 1.切丝后一定要泡开水; 2.猪油翻炒时加白糖调味提鲜。

菜谱创建时间:2020-12-27 14:07:06
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