虾丸萝卜丝汤

作者： 误以

用料

• 虾 1斤
• 萝卜 1段

虾丸萝卜丝汤的做法步骤

步骤 1

虾加盐、面粉抓揉并冲洗干净

步骤 2

拉段虾头，带出虾肠

步骤 3

虾头滤水待用

步骤 4

剥虾器插入虾壳和虾肉之间，插直尾部

步骤 5

撑开虾壳和虾肉，剥出虾仁

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步骤 6

步骤 6

虾壳同样滤水待用

步骤 7

剥好的虾仁

步骤 8

虾仁用刀背逐个拍平

步骤 9

略切

步骤 10

加盐、少许淀粉、白胡椒粉

步骤 11

顺时针方向搅拌

步骤 12

至出浆

步骤 13

搅拌期间摔打

步骤 14

加入少许麻油

步骤 15

继续顺时针搅打

步骤 16

摔打

步骤 17

放入冰箱冷藏

步骤 18

用厨房纸擦干虾头虾壳水份

步骤 19

切一些葱姜蒜

步骤 20

热油，爆香葱姜蒜

步骤 21

倒入虾壳翻炒

步骤 22

炒至虾壳全熟，倒入开水

步骤 23

大火熬煮5分钟

步骤 24

切一些萝卜丝

步骤 25

煮好的虾汤过滤

步骤 26

得到浓浓的虾高汤

步骤 27

放入切好的白萝卜丝炖煮

步骤 28

切一些葱花和香菜

步骤 29

用二个沾过水的勺子做成虾丸放入汤中

步骤 30

撇去浮沫

步骤 31

煮至虾丸浮起，放入葱花和香菜

步骤 32

完成

虾丸萝卜丝汤的小贴士

此虾丸比较松，如果喜欢Q弹紧实的可以加强摔打次数及用挤捏法捏虾丸

菜谱创建时间：2020-12-27 13:12:18