五花肉切块，凉水下锅煮三分钟，捞出洗掉浮沫控干水备用。 土豆粉条温水泡二十分钟，备用。 葱段，姜片，绿色葱花备用。
起锅热油，放入白糖炒至焦糖色（控制火候，避免糖糊了），放入五花肉块翻炒至焦黄色，放入姜片葱段八角翻炒，放入生抽，老抽，料酒继续翻炒，均匀后加入啤酒和少量清水，水量没过五花肉，加入香叶，盖盖开锅后小火炖煮四十分钟。
待五花肉熟了，放入土豆粉条，盐，蚝油，愿意的话可以放几块胡萝卜调色，也好吃。再炖十分钟，收好汤汁，出锅，撒上绿葱花，开吃吧！