制作蛋糕卷： 1、用超细筛过筛2次可可粉，和低粉混合均匀，备用。 2、鸡蛋黄白分开。 3、牛奶加5克糖，放入微波炉1000W叮20秒。用蛋抽混合使糖充分融化。 4、加入油，用蛋抽混合使液体充分乳化。 5、筛入第1步的混合粉，用刮刀翻拌均匀。 6、逐个加入蛋黄，用刮刀翻拌均匀。蛋黄糊完成。 7、预热烤箱，上下火模式，165度。 8、打发蛋白，分3次加入50克糖，打到湿性偏干状态（垂直的小弯钩）。蛋白霜完成。 9、分3次翻拌混合蛋黄糊和蛋白霜，速度快点，注意不要消泡。 10、将面糊从高处倒入模具中，震模几次排出大气泡。 11、模具放入烤箱开始烘烤，165度定时25分钟。
制作奶油： 淡奶油+马斯卡彭奶酪+40克糖混合，用厨师机打发奶油。 完成后放冰箱冷藏待用。
烤制时间结束后从烤箱取出模具，蛋糕脱模后放凉，待冷却后再开始夹馅和卷卷。 注意：放凉时正面朝上，毛巾面朝下，因为成品是毛巾面反卷。
制作毛巾卷： 1、涂抹一层红果果酱。草莓、樱桃、覆盆子、无花果、西梅……都可以。 2、涂抹一层奶油。做O卷就多涂点，做e卷就少涂点。 ※注意：奶油不要全部用完，留出三分之一的量放到裱花袋里，待用。 3、卷卷，用工具辅助卷紧。 4、包裹油纸放入冰箱冷藏定型。
装饰： 1、大块黑巧用研磨工具磨成细粉，待用。 2、取出定型好的蛋糕卷，用刀切去两头部分。 3、用裱花袋在表面拉若干奶油线条。注意线条只要拉180度即可。
撒上黑巧细粉。
放上糖霜圣诞小摆件。 完工😁
正面
侧面
可以吃啦。
谢谢观看。
彩蛋……放张男神Cyril Lignac的照片😘 偶参考了他的作品造型。