笋干加冷水浸泡12小时。斜切丝后备用。五花肉切块备用。
五花肉入锅翻炒，炒出猪油，盛出猪肉和猪油。
锅中倒油，加入冰糖，一边加热一遍翻炒，直至炒出红棕色，倒入煸炒过的五花肉继续翻炒。
炒出糖色后，沿锅边加入少许黄酒去腥。加入开水、适量盐、干辣椒，炖煮30分钟。
另起锅烧油，放入蒜片、姜片炒香，倒入泡好的笋干继续翻炒，倒入适量生抽和老抽。
加适量开水，同事放入烧好的五花肉，继续小火炖煮12分钟。
起锅盛出后，撒上一点葱花点缀。