黄花鱼洗净，去除内脏，两面花刀。 小贴士：黄鱼头部的鳞片一定刮干净，腹内黑膜和血清洗干净，这些是腥味来源，一定要处理哦
香菇切片或者小粒，姜切片，葱切断，蒜粒对半切。（图里还有其他菜的辅料，按文字做啦）
在鱼两面抹盐，下锅煎鱼，中火煎到两面金黄。加少许料酒去腥。 要点：用不粘锅煎鱼，保证鱼和鱼皮的完整。 （这一步也可以直接下油锅炸鱼，炸到微干。） 煎完后取出备用。
五花肉切片，和葱姜一起下锅炒，加入料酒去腥。 加入郫县豆瓣酱一小勺炒出红油，加入甜面酱一小勺，老抽，生抽。 加开水，量的话等会能没过鱼就可以了，加入少量糖提鲜。 把煎好的鱼放入一起炖煮。炖煮时把汁水浇到鱼上。 煮10分钟就熟啦
将鱼装盘，捞出其他辅料摆盘，汤汁加一勺醋，在锅中继续煮了收浓，最后浇到鱼上，撒上葱花就大功告成啦。