草青鱼的多种吃法

作者： 探索世界至美

用料

• 酸菜鱼·椒盐肚档 1

草青鱼的多种吃法的做法步骤

步骤 1

取草青鱼头部以下一段·酸菜一把

步骤 2

鱼洗净·去肚档切块·鱼肉去皮切片·一只鸡蛋·蛋黄加入肚档·蛋清加入鱼片·分别加盐·白胡椒粉·料酒腌制半小时后加生粉抓匀·肚档生粉要多·需要包浆

步骤 3

热锅冷油·加入蒜瓣·花椒·干辣椒小火编香

步骤 4

下入酸菜炒香

步骤 5

加开水焖煮5分钟后调味·抓入鱼片·加盖焖2分钟出锅

步骤 6

170度油温·一块块抓取下肚档·全部入锅1分钟后用铲子抖动一下·以免粘连

步骤 7

炸熟捞出·待油温升至230度复炸至金黄

步骤 8

倒出油·小火编香蒜泥·洋葱末·干辣椒·倒入鱼块·翻炒撒椒盐

步骤 9

出锅装盘

菜谱创建时间：2020-12-26 19:44:37