义乌东河肉饼·小美版

作者： 唐唐-义乌吾悦美善品体验店

义乌有名的东河肉饼 用小美揉了面 做肉饼简单又方便 把方子分享给大家

用料

• 饼皮：
• 面粉 500克
• 水 300克
• 盐 8克
• 肉馅：
• 肉糜 500克
• 葱 400克

义乌东河肉饼·小美版的做法步骤

步骤 1

1.准备肉馅 🔹肉馅需要比较细腻 不要有大颗粒 切入葱碎拌在一起 （葱不能有水）

步骤 2

2.制作饼皮 🔹面粉和水放入主锅 设置30秒/速度3-6混合 🔹加入盐8g 设置2分钟揉面 🔹揉完后观察面团呈棉絮状 整光揉圆后 包上保鲜膜开始醒面（差不多2小时）

步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

3.包馅 🔹将面团拉伸分成两段 取大约30g左右为一个剂子（约26个） 敷上保鲜膜。 🔹将剂子在手掌压平后 包入葱肉馅后 放置在洒有油的揉面垫上 并盖上保鲜膜继续醒面 差不多包完所有的馅后再松弛1小时左右开始做 具体看面团状态（醒面到位 面团才容易拉伸 不破洞）

步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

❤️手法如包包子 收口捏紧

步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

4.拉皮 🔹将面团轻压 洒点干面粉在表面 用大拇指和食指交替拉伸面团的边缘 直到拉成薄膜的圆饼 就可以下电饼档开烤

步骤 13

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步骤 14

5.烤饼 🔹电饼档加热 滴入油后 将薄圆饼放入里面烤饼 上层再刷点油后翻面烤1-2分钟即可

步骤 15

完成✅ 香喷喷的东河肉饼

步骤 16

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步骤 17

附上拉饼的手法

步骤 18

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义乌东河肉饼·小美版的小贴士

注意⚠️ 1.葱要自然风干 或者吹风机吹干 2.馅不加盐 加了会出水 不好拉皮 3.醒面到位 特别是第二次醒面 手压下去软软的 很好拉伸就差不多醒好了

菜谱创建时间：2020-12-26 19:07:11