用的排骨，带肉，啃起来比较有滋味。
牛瘦肉，用来涮汤锅时候吃。
牛骨、牛肉冷水下锅，烧开后关火捞起。
洗净备用。
都是滋补的好材料
生姜切片，西红柿切片，药材和大葱切小段。
准备好的配料、药材、八角一个、西红柿和葱段放入炖锅中，一勺白胡椒粉，重点：不要放盐
放入准备好的牛肉和牛骨。
倒入清水一盆，这个盆就是涮汤锅用的，这样的话除去食材的分量，最后的原汤在装盆的时候可以一人盛上一碗，不至于涮的时候汤不够。
大火烧开后转小火，一小时后捞出牛瘦肉冷却后切片备用，牛骨汤再熬一小时。
稍冷后切片装盘，如果喜欢入口软糯那就和牛骨一起再炖一小时。
熬汤的过程中可以根据自己的喜好准备配菜，我自己准备的是蘑菇，蟹肉，白萝卜片，年糕，苕粉，鱿鱼，时蔬等
来一碗原汤，洒上葱花，暖暖胃。
牛骨上的肉能撕下来就可以转至汤锅，调入适量鸡精和盐，配上味碟。一家人开心的涮个牛肉汤锅，这个冬天还会冷吗？