圣诞抹茶曲奇

作者： rocute

圣诞快乐呀～

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 45克
• 蛋清（黄） 1个
• 低筋面粉 112克
• 抹茶粉 6克
• 果干、坚果 适量
• 白巧克力币 100克

圣诞抹茶曲奇的做法步骤

步骤 1

软化黄油：到手指按压下去很容易出坑的程度

步骤 2

软化好用刮刀拌匀是这种状态

步骤 3

加入糖粉，翻拌一下（防止打蛋器打发时候飞粉），打蛋器中低速打发至黄油微微发白，体积膨胀即可

步骤 4

分2-3次加入蛋黄，打蛋器中低速打发

步骤 5

蛋黄全部加入后，打发至这种羽毛状就住手！过度打发就完了😳

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步骤 6

步骤 6

筛入低粉和抹茶粉，用刮刀十字法翻拌至面糊细腻无粉感

步骤 7

选裱花嘴，这个直接决定成品的款式，我用这种八齿的

步骤 8

面糊装进裱花袋中，烤盘铺油纸，开始凹造型🙃

步骤 9

烤箱基础预热5分钟后，150℃上下火烤20min左右

步骤 10

白巧克力币隔热水融化，待曲奇晾凉后蘸面，装饰果干、坚果碎等，巧克力凝固后装袋打包

圣诞抹茶曲奇的小贴士

1、黄油一定是无盐黄油，推荐用总统的； 2、黄油开始一定要软化好再开始，否则很容易失败，最好室温软化； 3、加入蛋黄的面糊偏酥脆，加入蛋清的面糊偏硬脆，我个人推荐蛋清，不要全蛋液； 4、面糊如果过稠，可以加入少少量纯牛奶中和； 5、烘烤温度最高不超过170℃，时间不超过20min，具体看自家烤箱脾气，注意曲奇上色程度。

菜谱创建时间：2020-12-25 20:33:55