圣诞纸杯蛋糕

作者： 可爱的墨墨麻麻是超人

🎅🎅每年圣诞节都给儿子做个甜点，去年做的糖霜饼干🍪，今年做的纸杯蛋糕🍰，毕竟生活需要仪式感🤩🤩 🎂我做的纸杯蛋糕的配方是一个6寸的戚风蛋糕配方，这个配方可以做成12个小纸杯蛋糕（6*5*4.7cm）。这个方子蛋糕不是很甜，喜欢吃甜食的，大家可以加大砂糖比例。 😜我是非专业选手，大家有例如蛋糕为何会开裂，塌陷，凹底等问题，可以在这个平台多多搜一些专业老师配方，老师们的方子有很多都会强调制作中的重点注意事项。我这个配方适用于有做过戚风蛋糕经验，且不特别追求完美的厨友，大家在做的过程中如果发现方子不好，也请多多包涵🙏

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖1 5克
• 玉米油 30克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖2 30克
• 雀巢淡奶油 250ml

圣诞纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，用蛋抽把蛋黄和细砂糖1混合均匀，倒入玉米油，再次混合均匀，然后加入牛奶，搅拌细腻。最后筛入面粉，将蛋黄混合液和面粉划“Z”字混合成光滑的蛋黄糊。

步骤 2

打发蛋白，先用打蛋器将蛋白打发成大泡，加入细砂糖2的三分之一，继续打发，蛋白的大泡逐渐变成小泡后再加入三分之一细砂糖，当打出来一定纹路后，加入最后的细砂糖，直至蛋白打出小尖尖，倒扣不掉。

步骤 3

把打发好的蛋白分三次用刮刀和蛋黄糊混合均匀。

步骤 4

将蛋糕糊倒入纸杯中，基本倒个7、8分满，如果想多挤点奶油，可以少倒点蛋糕糊，量自己掌握即可。 放入烤箱130度烤20分钟，150度烤20分钟。这里每个人的烤箱温度多少有差异，大家可以根据自己的烤箱多多尝试。

步骤 5

蛋糕出炉后倒扣晾凉。大家一定晾凉，不然挤上奶油后，奶油容易化掉。

步骤 6

奶油加糖打发，这个甜度自己感受吧。我不爱给孩子吃太甜的东西，所以大概加了20克细砂糖。给晾好的纸杯挤上奶油，插上装饰，完美😍

步骤 7

来个美美的下午茶吧😘

步骤 8

做多的可以送给家人朋友，好看又好吃😜

菜谱创建时间：2020-12-25 15:48:03