碰见小一点的绿萝卜买点做咸菜,因为小萝卜切成条带皮的比例多更好吃😋
萝卜洗干净,先顺长切成片,在切成比指头细一点的条 放大盆里,加盐拌匀腌俩个小时(盐的用量没称,就是每个萝卜都均匀撒上盐就行)
腌出水的萝卜干变稍微蔫一点,把盐水倒掉不要,萝卜干用清水洗俩遍
洗好的萝卜干,攥干水分
我家地暖地板温温热,萝卜在地上烤,要是暖气片的朋友,放暖气片更快 垫双层厨房纸,萝卜干散开摊放
一晚上的结果萝卜干表面已经蔫了,里面还含有很多水分 厨房纸湿的换新的单层,继续烤 我家温度25度,一般要烤一天一夜差不多
这种半干最好,表皮干了,摸起来肉肉的
如果是已经干得很多的也不要紧
烧一壶开水,把萝卜干烫一下,半干的烫一下就捞起,干得多一点的可以多泡一会 吃多少烫多少,剩下的直接晾干
烫好的萝卜干,沥干水,有条件的晾干表面的水分,等不及的用厨房纸擦干
切成小丁,小一点的更入味
辣椒面根据自己吃辣的程度来放,热油泼一下辣椒面,家里有泼好的油泼辣子直接拌也可以 (我买的辣椒面里有少量的花椒和芝麻)如果是普通辣椒面可以加一点点花椒粉和白芝麻 油泼辣子晾凉备用
萝卜干倒入油泼辣子的盆里,拌匀,加一小勺糖,如果用的是水果萝卜本身萝卜甜甜的也不辣可以不放糖,加俩勺醋,醋的多少也根据自己口味放,不爱吃酸的不放醋也可以 尝一下咸淡,我家吃盐轻就没有再加盐,味道咸了加糖,淡了加盐。 拌匀就可以吃啦! 萝卜干咸菜最好一次少做一点,萝卜彻底晾干随时吃随时做