香葱糯米面包，国潮风面包

作者： 梦想竹竿瘦的回笼教教民

以前很火的日式牛奶卷，我私自加了糯米，被我老公连连称赞，他经常说：你再做做那个外面是脆的里面很软糯的那个中间有个×的面包。 香葱面包，加入中餐宠儿糯米。口感更为温润，有米香。 特别增加酸奶来激发米香。咸味香葱口感和酸奶特别搭。味道层次非常丰富，早餐只需，一点水果，一杯牛奶，一条面包不用蘸任何酱。 如果家里有不爱吃面包的老人，可以让他们尝尝这个。

用料

• 见步骤

香葱糯米面包，国潮风面包的做法步骤

步骤 1

配方（3个） 主面团 高筋面粉120g；糯米30g，酵母 1.8g；糖 10g； 盐1.8g；奶粉6g；鸡蛋 15克； 水57g；酸奶45g； 黄油 9g； 表面装饰（从下依次） 刷鸡蛋液； 马苏里拉；香葱；盐黑胡椒；沙拉酱

步骤 2

依然是黄油后加。因为糯米的关系，刚成团就会显得特别光滑，但并不代表面揉好了。 继续揉，面团变得粗糙，面筋开始增强，提起打面勾，面团可以整个被提起来。 再揉，面团又变得光滑。比平时揉面多用了约4分钟时间。

步骤 3

扯个膜也是不错的这个时候就可以加黄油了。

步骤 4

加完黄油后只用了2分钟就OK 了。小结：加入糯米的面团到扩展阶段较慢，但扩展阶段到完全扩展阶段较快。

步骤 5

进行发酵，用插手指的方式检查发酵。

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步骤 6

步骤 6

倒扣在桌面上。可以看到发酵的孔洞很细腻。

步骤 7

分割90g一个。

步骤 8

放在模具里松弛。

步骤 9

擀开，从长边卷起，底部用手指压薄一些。卷成橄榄型，搓长约18-19cm。

步骤 10

如图片

步骤 11

如图

步骤 12

和学厨8寸加高烤盘一样长

步骤 13

放入模具。放在温暖的地方进行二次发酵。

步骤 14

发酵完成后，表面刷蛋液

步骤 15

撒马苏里拉芝士，尽量铺满一点，进烤箱后面包还会长大的。

步骤 16

撒上青葱，再挤上沙拉酱。

步骤 17

沙拉酱尽量不要省略，能帮助保持青葱的颜色和湿润度。

步骤 18

190度20分钟。

菜谱创建时间：2020-12-24 20:42:37