圣诞花环面包

作者： 三宝豆妈

用料

• A组：面包主体
• 高筋面粉 200克 抹茶粉10克
• 蛋液 50克 鸡蛋和牛奶总液量共130克
• 牛奶 80克
• 即发酵母 2克
• 糖 25克 盐 2克
• 黄油 20克
• B组馅料
• 黄油 25克
• 糖 15克
• 核桃 10个
• 蔓越莓 20克
• 鸡蛋液 30克
• 椰蓉 50克

圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，A组材料全部加进主锅，30秒/速度3-6快速搅匀，加入盐4分钟/揉面，加入黄油，3分钟揉面，取出面团滚圆，装进大碗，盖薄膜，30度，1小时一发。 此刻可以准备馅料，黄油和糖一起入主锅，1分钟速度4打黄油至发白，继续调30秒/速度4，分3次从洞口加入蛋液，让蛋液吸收，加入核桃，蔓越莓，椰蓉，30秒/速度5，拌匀

步骤 2

发酵好，手指沾面粉，在面团中间戳洞，面团不回缩就好了，拿出来排气盖薄膜静置20分钟

步骤 3

擀成厚薄均匀的面片长50厘米，款40厘米

步骤 4

带手套摸匀馅料，因为当时蔓越莓没到用的葡萄干，所以不够漂亮。 留白在面皮最上面约5厘米，不要抹馅料，裹起来的时候最后好封口

步骤 5

裹起来

展开全部

步骤 6

步骤 6

用面包刀从中切开，端头不要切断

步骤 7

编辫子，两端合在一起捏紧，切面朝上，这样烤出来层次更好看

步骤 8

继续38℃发酵40分钟

步骤 9

190度预热烤箱10分钟，面团上可以切一些新鲜草莓粒，放入面团180度烤22分钟，约入炉10分钟上色，快速盖锡纸

步骤 10

出炉装饰些迷迭香，薄荷叶，撒糖粉即可

菜谱创建时间：2020-12-24 16:17:13