最好吃的圣诞姜饼人配方

作者： 南希小厨Nancy

圣诞节总要做个姜饼人，以前做过很多配方都不是很好吃，硬的蹦呀，吃起来震脑袋。今年调整了原先的配方，口感宿松一些，老姜和肉桂的的风味也不是那么浓重了，更适合中国的小朋友。而且忽然想起了梦工厂姜饼人的造型，也是电影史瑞克里的18号男主，一脸倒霉相看着特别可爱，今年圣诞就复刻它了！

用料

• #姜饼
• 黄油 160克
• 黑糖 70克
• 全蛋液（常温） 15克
• 蜂蜜 15克
• 姜粉 0.7克
• 肉桂粉 0.7克
• 低粉 300克
• #糖霜
• 蛋白粉 9克
• 温水 27克
• 糖粉 200克
• 各色色素 适量

最好吃的圣诞姜饼人配方的做法步骤

步骤 1

软化黄油中加入过筛过的黑糖粉末，用刮刀大致碾压均匀；

步骤 2

用打电器进一步搅打均匀；

步骤 3

分次加入常温蛋液搅打均匀；

步骤 4

加入蜂蜜搅打均匀；

步骤 5

将低筋面粉和姜粉、肉桂粉混合均匀；

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步骤 6

步骤 6

一起筛入黄油中；

步骤 7

用手轻抓均匀，混合成面团；

步骤 8

将面团放在油纸上接压成面饼；

步骤 9

表面盖保鲜膜擀成厚度5mm左右的均匀面皮，放冰箱冷冻1小时左右，到面饼变硬即可。

步骤 10

冷冻面饼的时候，我们来制作糖霜。

步骤 11

搅拌至无颗粒，无泡泡的液体。比较难融化，要有点耐心。

步骤 12

然后倒入过筛两边的糖粉，用刮刀压拌均匀。

步骤 13

打蛋器低速打发。

步骤 14

打发2-3分钟，颜色发白就可以了。

步骤 15

作为挤线条的糖霜，我们还是要稍微加一点点的水的，挤出来的线条不干燥，可以很流畅又不会摊开就刚刚好了。然后分别调成一下的三个颜色。

步骤 16

紫罗兰+玫瑰粉搭配出扣子的颜色。

步骤 17

黑色+皇家蓝搭配出眉毛的颜色。

步骤 18

酒红+超级红搭配出香肠嘴的颜色。

步骤 19

冻硬之后取出来，撕掉保鲜膜。

步骤 20

用切模刻出饼干来。

步骤 21

因为我要复刻电影里的姜饼人，所以现有的切模形状不太像。就自己做一个纸样吧。

步骤 22

画好的纸样用剪刀剪下来。

步骤 23

按在饼干上，用刻刀切下来。

步骤 24

摆在透气硅胶垫上。

步骤 25

180度烤15分钟。稍稍放凉转移到晾网上冷却。

步骤 26

背面好平整有没有？

步骤 27

等饼干晾凉，就可以开始画画了。

步骤 28

咦？好像呀~

步骤 29

大号姜饼人可以先蘸点白色素打草稿，这样更好准确的找位置。

步骤 30

挤上糖霜，用排气真调整位置。

步骤 31

随便画画

步骤 32

脑袋上的泡沫用刮刀拍一拍，就有肌理的效果了。

步骤 33

关于画画的部分，大家可以随意发挥吧~

菜谱创建时间：2020-12-24 11:17:10