简单家常版红烧猪蹄

作者： 生姜不辣呀

用料

• 猪蹄 1只
• 冰糖 6颗
• 八角 2个
• 花椒 5粒
• 干辣椒 2个
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 香叶 3片
• 盐 1勺
• 姜 6片

简单家常版红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

锅中冷水加入猪脚烧开去血水，中途加入料酒去腥

步骤 2

大火烧开3分钟左右就可以，去浮沫，捞出猪脚冲洗干净

步骤 3

备高压锅加入猪脚姜片，上气后压20分钟（比步骤可省略，我赶时间，所以用了高压锅，熬出来的汤也可以加点菜做高汤喝）

步骤 4

准备配料 1.香叶，八角，干辣椒，花椒提前用水泡一下 2.碗中加入生抽，蚝油，盐，淀粉，水搅拌均匀 3.姜切丝

步骤 5

热锅下油，加入冰糖，小火炒化并用锅铲一直搅拌（一定要小火，不然会糊）

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步骤 6

步骤 6

冰糖炒化，冒小泡下猪脚

步骤 7

翻炒均匀

步骤 8

将猪脚拨开，下去香叶，花椒，干辣椒，八角继续翻炒1分钟

步骤 9

加入调料水，中小火烧至入味，大概3-4分钟（如果没有用高压锅压过猪脚，这需要另外加水，烧40分钟左右）

步骤 10

最后大火收汁，出锅

步骤 11

出锅

步骤 12

上桌

简单家常版红烧猪蹄的小贴士

1.炒糖色的时候注意用小火，一直搅拌 2.用高压锅是为了节约时间，也可以选择直接烧

菜谱创建时间：2020-12-24 07:30:42