财鱼焖藕（家常做法）

作者： 0茹冰

找了半天没找到一个合适的菜谱，我就按自己的想法做了一个！ 我家喜欢吃粉藕，就是煮好了面面的那种！ 粗的粉藕我用了两节，10块钱！在我们这里，你跟老板说要煨汤的粉藕，常驻菜场的摊主一般是不会骗你的，你要是怀疑他们，他们会说包粉，不粉不要钱！ 99%的时候是值得信赖的！😃

用料

• 黑鱼 1条
• 藕 2节
• 姜片 几片
• 小葱 几根
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量

财鱼焖藕（家常做法）的做法步骤

步骤 1

准备好材料：生姜切片，小葱打个结，藕切成滚刀块，洗净用盐簸一下，腌制放一旁备用！建议下锅之前把藕再冲洗一下！如果不是煮鱼汤，可以不冲洗！我听说煮鱼汤一定要后加盐煮的汤才会白，怕藕上面的盐影响汤色就冲洗干净了！（下次我试一试不冲洗到底有多大影响）

步骤 2

财鱼（黑鱼）1条，我这晚餐只二人食，我满市场找了一条最小的财鱼，1斤三两，16.9元，让老板给你处理好，剁成一筒一筒的！回家加盐揉搓清洗几遍，沥干水分备用！

步骤 3

锅中倒油烧热，放生姜片

步骤 4

再放鱼块中小火煎

步骤 5

煎至表面变白色翻一面，煎至表面变白即可加水煮了！

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步骤 6

步骤 6

转入炖锅（大砂锅最好，我这是大铁锅）再加入完全淹没鱼块量的冷水，加入小葱结（不好意思它散开了），再加小半瓶盖的料酒，大火烧开！

步骤 7

水开后加入藕块，最好是能所有的藕都能埋在汤里面！继续大火烧开后转中小火慢炖，至少是一个小时以上，标准就是把藕焖煮到变粉即可，筷子一扎就透，面面的就OK啦！（前提条件是藕本身就是粉藕的品质）

步骤 8

藕差不多焖粉了后，加入适量的盐，胡椒粉，按自己的口味调味，也可以撒点葱花装饰一下！

步骤 9

冬天的话，炖好以后，也可以转到电炖锅里，最小火，边吃边煮，热乎乎的！

菜谱创建时间：2020-12-23 20:59:37