准备好原材料及工具，使用到的工具是大盆子一个、奶锅一个、金盘一个、64格硅胶生巧模具一个、刮刀一个、蛋抽一个、刮板一个。
所有原材料称重，巧克力、黄油、朗姆酒一个大盆，水饴、淡奶油直接倒奶锅里。少洗个盆子是一个。🙂
巧克力我买的嘉利宝的70%黑巧和40%奶巧，都是很小的巧克力豆粒，如果不是这种的话必须切碎一点不然很难融。另这两个可可脂含量搭配出来的生巧略苦，如果嗜甜的可以降低黑巧比例或换成低可可脂含量巧克力。
把装有水饴和淡奶油的奶锅中小火加热至边缘冒泡，加热过程要用刮刀搅拌，防止粘锅。
把加热好的淡奶油倒入装巧克力的盆中，盖一个盖子让它们静止一会儿更好融化。如果天气冷下面要坐一盆热水，温度不要过高，以防水油分离。
开始搅拌，先用刮刀把盆底的巧克力翻拌上来，然后用蛋抽顺一个方向搅拌，要耐心搅拌到完全顺滑，开始轻微水油分离不用担心，但一定要搅拌到巧克力完全融化，否则成品会有颗粒感，不够细腻。
搅拌好之后把巧克力倒入模具中，我给的配方量足够且可以多出20-40g左右，所以开始即使有格子没填满也不要慌，等刮平就能填满了，当然盆子刮刀上面的要都刮下来尽量减少损耗…（勤俭持家）🤨
震一下模具，再用刮板刮平，连金盘一起移去冷冻。冷冻两个小时就可以脱模。
拿一个盘子倒上可可粉，脱好模的巧克力放上去裹一层粉。注意全部脱模再裹粉，否则巧克力软了就脱不完整了，天热的话可以戴手套操作，软了还剩下没脱完的可以放回去继续冷冻。可可粉不要裹太厚，否则影响口感。
虽然用了模具但还是不算棱角分明呢，不过好歹大小比较均匀。
密封袋装一下是不是一点都不像小作坊出品了哈哈哈哈哈。提前祝大家圣诞快乐哦。🎄🎅
好友返图。
好友返图。
好友返图。