不用模具！| 创意草莓芝士慕斯～

作者： 走壹的美食日记

这期，脑回路清奇的我，用废弃牛奶纸盒做了个高颜值慕斯~ 一起来看看走壹的这波变废为宝的（斯熬骚？）操作吧~~

用料

• #【草莓果酱】
• 新鲜草莓 300g
• 细砂糖 45g（根据草莓酸甜度灵活调整）
• 柠檬汁 25g
• #【芝士慕斯】
• #①底部：
• 去夹心的可可饼干 25g
• 无盐黄油（提前融化） 10g
• #②慕斯层：
• 奶油奶酪（室温软化） 100g
• 柠檬汁 3g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 5g-10g（根据草莓酱的酸甜度灵活调整）
• 温牛奶（60℃） 10g
• 吉利丁片（提前冰水中泡软） 4g
• 草莓果酱 40g+20g
• #【装饰】
• 草莓酱 适量
• 草莓 1个
• 百里香 适量

不用模具！| 创意草莓芝士慕斯～的做法步骤

步骤 1

看完视频再动手，成功率更高哦！~

步骤 2

Step 1：DIY纸盒模具

步骤 3

将牛奶盒子剪成所需大小，我剪的盒子参数为： 长：7cm 宽：7.5cm 高：9cm 你们如果是别的尺寸，就用体积比去换算配方用量~

步骤 4

底部用锡纸包好，周边用胶布粘住。

步骤 5

放在平整坚硬的地盘上，方便取放。一个DIY模具就做好了。

步骤 6

Step 2：制作草莓果酱

步骤 7

草莓洗净，切丁，加细砂糖加柠檬汁，拌匀后用搅拌棒打碎。

步骤 8

小火熬至粘稠，密封冷藏备用。

步骤 9

Step 3：制作慕斯层

步骤 10

饼干碎+融化的黄油，拌匀

步骤 11

铺在模具底部，压实后放冰箱冷冻20min。

步骤 12

软化的奶油奶酪+柠檬汁，打至细腻。

步骤 13

淡奶油+细砂糖，打出纹路即可，倒入奶油奶酪中，拌匀。

步骤 14

温牛奶中加入泡软的吉利丁片，搅匀。

步骤 15

倒入奶酪糊中，拌匀，即为慕斯液（成品大约230g）。

步骤 16

取出第一份慕斯液（取78g），加40g草莓酱，拌匀，倒入模具中，冰箱冷冻20min；

步骤 17

之后再取出第二份慕斯液（78g），加入20g草莓酱，拌匀，倒入模具中，放冰箱冷冻40min；

步骤 18

你以为我要直接倒上第三层慕斯液了？那我还出个啥食谱（小声嘀咕...）~（之前的渐变蓝莓慕斯可以了解一下~）

步骤 19

脑回路清奇的我找了个豆浆机量水杯，放在第二层慕斯液上。

步骤 20

封面图那个倒草莓果酱的坑坑就有啦~是不是很妙~~~

步骤 21

怕等会注入慕斯液会走位，我还放了一个陶瓷筷子托，小熊猫可爱到不行~~

步骤 22

之后，将剩下的慕斯液（不加东西），直接倒入模具，填满量水杯周围，用筷子整理下，冰箱冷藏至少4小时。

步骤 23

Step 3：脱模+顶部装饰

步骤 24

取出凝固了的慕斯，取下筷子托，往量杯中注入热水（放张纸巾防止漏到慕斯上），周围的慕斯稍微融化后，马上取出量杯，可以用来装饰的小洞洞就有啦~

步骤 25

取下锡纸，用热毛巾捂住模具周围，就可以轻松脱模啦~

步骤 26

往顶部的小洞洞挤入适量草莓酱，再用香草装饰，一个脑洞大开的创意芝士慕斯就做好啦~~

步骤 27

哈哈哈这波变废为宝的操作你们给几分呢？~~

步骤 28

瞅瞅这流心，爱了吗~~你们赶紧试试吧~不用模具，让牛奶盒子变废为宝~

菜谱创建时间：2020-12-23 15:51:56