【Instant Pot】日式温泉蛋配奶油蘑菇汁——IB快煲灵魂级暖心美食

作者： InstantBrands

温泉蛋，日本国民级的料理，美食节目“孤独的美食家”中的常客，温泉蛋的烹饪对温度的要求甚高，一不小心就会翻车，现在只需要一台具有【低温烹饪】功能的Instant Pot饮尚宝Duo Evo Plus，选定了温度，剩下的就看它大显身手吧！淡奶油与煎炒后的蘑菇丁在IB快煲里尽情“拥抱”，熬制成奶香四溢又粘稠的奶油蘑菇汁作为酱料，为温泉蛋增添了一抹温柔。

用料

• 蘭皇蛋 10个
• 蘑菇 60克
• 蟹味菇 50克
• 白玉菇 100克
• 淡奶油 60克
• 迷迭香 2-3根
• 百里香 2-3根
• 橄榄油 适量
• 白兰地 2ml
• 黑胡椒 适量
• 蒜瓣 2瓣
• 盐 适量

【Instant Pot】日式温泉蛋配奶油蘑菇汁——IB快煲灵魂级暖心美食的做法步骤

步骤 1

取出Evo Plus附带的支架放入锅内，并往锅内加入适量水，盖上锅盖

步骤 2

IB快煲选择“低温烹饪”键/自定义/温度/自定义/63度，时间设置1小时，选择“开始”键，机器进入预热程序。

步骤 3

预热完成后，将鸡蛋放在锅中的支架上，并确保鸡蛋都完全浸没在水中，盖上锅盖。Evo Plus自动进入烹饪程序。

步骤 4

蘑菇切丁。

步骤 5

蟹味菇和白玉菇改成小段。

步骤 6

选择“开盖煎炒”键/自定义/温度/自定义/LE6，机器进行预热。

步骤 7

预热完后，内胆锅中倒入适量橄榄油，放入2个拍碎的蒜瓣、迷迭香、百里香煎出香味。

步骤 8

倒入已准备好的蘑菇丁，翻炒的同时加入少许盐、黑胡椒粉

步骤 9

翻炒上色后，挑出其中的迷迭香和百里香，再加入少量白兰地提香，倒入谈奶油搅拌均匀，并烧至浓稠后盛出适量铺在碗底；待Evo Plus温泉蛋的烹饪程序完成后，揭开锅盖，取出煮好的温泉蛋，将温泉蛋去壳，打在蘑菇上。

步骤 10

依然选择“开盖煎炒”键/自定义/温度/自定义/LE6机器完成预热后，内胆锅中倒入适量橄榄油，加入蟹味菇、白玉菇快速翻炒。

步骤 11

同时加盐、胡椒粉、白兰地煸炒出香味后，盛出铺放在温泉蛋周围。

步骤 12

再在温泉蛋上撒少许盐和黑胡椒，摆盘完成，即可享用。

【Instant Pot】日式温泉蛋配奶油蘑菇汁——IB快煲灵魂级暖心美食的小贴士

制作温泉蛋最好使用无菌蛋哦~蛋清在60度时开始凝固，蛋黄在65度时开始凝固，所以想要得到一份完美的温泉蛋温度一定不要超过65度。提前进行预热可以保证锅内的温度均匀。蘑菇不用清洗，水洗蘑菇会影响蘑菇香味，嫌脏的可以撕去表皮。蟹味菇和白玉菇也不用清洗，会影响香味，剪下头部位子即可。

菜谱创建时间：2020-12-22 22:43:41