蜜红豆+红豆沙

作者： 一個貪吃的懶人

这是我自己琢磨出来的比例。我虽然喜欢吃点甜品，却不喜欢太过甜腻，所以比一般中式点心用的红豆沙，这款的油和糖的份量较少，粘稠度也没有一般红豆沙高，但用来包包子烤面包的话，我更喜欢这种口感，有点沙沙的，甜度也适中，不会太腻。 不过，由于少油少糖，就没有高油高糖的那么耐储存，要尽快解决。

用料

• 红豆 250克
• 麦芽糖 50克
• 黄糖 60克
• 植物油（无味） 50克

蜜红豆+红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆洗净，浸泡过夜。

步骤 2

泡过的红豆加适量水，加入麦芽糖和黄糖，大火煮开，再转小火煮熟。这时候基本没有多余的水分了。煮好的红豆外形完整，但用手捏开，里面已经呈粉状，这时候就是蜜红豆。

步骤 3

煮好的红豆倒入不沾锅，小火慢炒。因为我喜欢有点口感，不需要很细腻，所以没有特别去捣碎。

步骤 4

炒的时候分数次倒入油，把油全部炒入豆沙中，水分炒干，直至全部红豆沙粘稠成团即可。

菜谱创建时间：2020-12-22 20:18:03