巧克力吐司-焙可美吐司模10寸

作者： 康妈亲焙

12寸，配方乘以1.25

用料

• 可可粉 15克
• 糖 60克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 淡奶油 20克
• 黄油 25克
• 耐高温巧克力豆 10克
• 吐司粉 210克
• 水 100克
• 蛋黄 20克
• 馅：奶酪芝士 适量
• 黑巧克力碎 15克

巧克力吐司-焙可美吐司模10寸的做法步骤

步骤 1

除黄油外的其他材料倒入厨师机，先开低速混合均匀没有干粉。

步骤 2

再中速打到面团光滑至扩展阶段，加入黄油低速搅匀。

步骤 3

再中高速打至面团光滑至完全阶段可以拉出手套膜的状态。再倒入巧克力豆豆继续揉10秒。

步骤 4

把面团取出放在干净的容器中，盖上保鲜膜放烤箱进行一次醒发，环境温度要求28度，湿度80度，醒发60分钟

步骤 5

取出面团放在擀面垫上轻拍排气，平均分割4份约，滚圆，醒发20分钟。

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步骤 6

步骤 6

第一次擀卷，静置20分钟。

步骤 7

第二次擀卷，卷上奶酪馅。

步骤 8

卷起，放入模具。

步骤 9

依次做好之后环境温度39度，湿度79，时间60分钟

步骤 10

烤箱提前五分钟预热180度。中下层，上下火180度，入炉前刷上蛋液烤35分钟，上色立马盖上锡纸。出炉震一下，晾凉就可以吃。

步骤 11

非常香浓可口

菜谱创建时间：2020-12-22 20:16:45