🎄史多伦🎊

作者： KAKAK

味道浓郁，回味悠长惊艳。 成品1400g➕杏仁膏250g➕抹黄油100g ＝1750g 面团300g一个比较合适。 放1周＋等回油。制作时防乳化分离，品尝时需分离才滋润，如磅蛋糕

用料

• 🎄A 面团：
• 高粉 425克
• 糖 11% 50克
• 盐 1% 3克
• 酵母 3% 13克
• 肉桂粉，柠檬/橙子皮，香草精等 6克
• 牛奶➕1个egg 63% 270克
• 黄油 40% 170克
• 🎄B 腌制果料 425克
• 果料 410
• 朗姆酒（腌2周） 没过果料
• 糖 盐
• 杏仁膏 250克
• 🎄C 一发后裹入的果料 150克
• 蔓越莓
• 小胡桃
• 核桃
• 🎄D 抹料
• 黄油 120克
• 糖粉 50克
• 可涂些果汁

🎄史多伦🎊的做法步骤

步骤 1

海绵酵头： 高粉，盐 酵母入盆，加温牛奶，酵母，拨入一点面粉与之混合，~＞发酵45分钟，至大泡。 加入黄油，面包机揉14分钟。

步骤 2

沥干果料，切碎，揉入面团后，醒发1小时。

步骤 3

整形， 擀平撒“C果料”，卷起来， 加圆柱形杏仁膏，卷起。 发酵： 1.5小时，按压无回弹。

步骤 4

烘焙：180°上下 30分钟

步骤 5

银装素裹： 涂黄油120克，撒糖粉。 包保鲜膜💤💤💤一周后见。

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步骤 6

步骤 6

🎉🎉

菜谱创建时间：2020-12-22 11:44:25