自制珍珠

作者： 艾米mc

宝贝爱喝奶茶，应该说爱吃奶茶里的珍珠，QQ弹弹的，我不想买外面的奶茶，那就自己动手吧~

用料

• 制作珍珠
• 糖（黑糖、白糖、红糖均可，随自己喜欢） 30克
• 木薯粉 80克
• 水 60克
• 煮珍珠
• 水（倒锅里煮珍珠用） 适量
• 饮用水（要冷的，煮好捞出来的珍珠要过冷水） 适量
• 白砂糖 适量
• 饮用水（泡糖水用，冷热均匀，热水泡的话，必须等冷了以后再放珍珠） 适量

自制珍珠的做法步骤

步骤 1

木薯粉、糖、水 都称好，把糖和水放入小奶锅（我这里放了一颗黑糖20g+红糖10g）

步骤 2

小火加热，用铲子搅拌，不要糊底烧焦了

步骤 3

搅拌至糖完全融化，把糖水煮沸后关火

步骤 4

关火后立刻倒入木薯粉，用刮刀搅拌成团。注意面团湿度，木薯粉的吸水性不同，如果太湿就加粉，太干加热水。

步骤 5

接下来就是分成小颗粒，用手搓珍珠了（一个人搓，手酸到怀疑人生😂）我喜欢小一点的，搓好裹上木薯粉防粘。

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步骤 6

步骤 6

接下来就是煮珍珠啦~ 水烧开倒入珍珠，吃多少煮多少，多余的珍珠密封冷冻保存。

步骤 7

倒入后，中火煮15分钟左右关火，再焖5分钟。（煮的时候适当搅拌，注意不要粘锅）

步骤 8

用漏勺捞出煮好的珍珠，放入准备好的冷水中。（我用的是瓶装的矿泉水）

步骤 9

提前准备一碗糖水，多放一点白糖。我这碗糖水已经搅拌三四次了，还有糖没融化，我感觉这样刚好。（我是先用一小部分热水泡白糖，再加入冷开水加快降温✌）

步骤 10

把刚才过冷水的珍珠，用漏勺捞出，放入糖水里面。 珍珠准备好了，现在就可以发挥你的想象力进行调配奶茶了🥛

菜谱创建时间：2020-12-21 20:14:47