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烘焙笔记——方便自己以后做。
本以为椰香芝士会很腻，没想到吃起来的时候入口即化，满口椰香还不腻。脱模也很轻松。一倒扣就出来了。口感会偏湿，可能放了椰蓉缘故，感觉看起来比较粗糙，但是入口还是即化的。
后续做了柠檬芝士，冰镇两天后口感最好。超清新的柠檬香，操作方法和椰香相同。不喜欢柠檬屑口感的可以过滤时把柠檬屑过滤掉(但估计柠檬香会淡很多），用60目的网筛过滤。
椰香芝士蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋清蛋黄分离，蛋清放冷藏。接着奶酪，椰浆，蛋黄，玉米淀粉，低粉，用均质机打成细腻的面糊，过筛一次，加入椰蓉，冷藏1小时以上后使用。
步骤 2
预热烤箱120°，柠檬汁一次性加入蛋清，糖分三次加入开始打发蛋清，中速，湿性状态。高处入模，震两下。
步骤 3
烤盘入冷水(800ml左右）放中下层，120°烤90分钟。烤制30分钟的时候会膨胀至磨具高少许想开裂症状，需加冰水冷却降温(200ml左右)。最后160度，表面上色一分钟左右。
菜谱创建时间：2020-12-21 16:12:45