五花肉洗净切大块，笋干菜提前一夜泡发洗净，备好葱姜蒜干辣椒等其它配料。
放入导热板至煤气灶上。
锅里加入水，水开放入五花肉焯熟捞出备用。
锅里加入油，油热放入冰糖。
冰糖炒至糖化成焦糖色。
放入焯好的五花肉大火翻炒至肉上糖色，加入葱段、姜片、蒜、辣椒花椒炒香。
加入腐乳和除了盐和白胡椒粉以外的所有调料翻炒均匀。
加入没过肉的温水，放入笋干菜，水开盖锅盖小火炖1小时。
加入盐和白胡椒粉调味，继续加盖小火焖煮10分钟。
然后开大火收干肉汁，红烧肉就烧好了。
出锅撒上葱花装饰更有食欲哦！
1、红烧肉我习惯性切的大块差不多30g/块，如果切得小可以适当缩短焖煮时间。 2、用温水炖肉和最后加盐调味可以让肉更软糯入味。