天门粘米团子

作者： 子情-1

湖北当地小众吃食，在外面都没见到过，去年疫情没回家实在想吃。就自己做了

用料

• 大米粉（粗一点） 1250克
• 五花肉 250克
• 香干 2块
• 蒜苗 3根
• 芹菜 3根
• 红薯粉 50克
• 胡萝卜 1根
• 榨菜 1包
• 调味料凭喜好 若干
• 不一定要按上面的分量，喜欢吃什么就多放一些，不喜欢就少放或不放，个人建议肉还是要的

天门粘米团子的做法步骤

步骤 1

湖北的蒸菜米粉（网上有卖，要粗一点的） 加水拌一下上锅隔水蒸。注意：冷水开火，上大气即关火，不用蒸熟。

步骤 2

蒸米粉的同时准备陷。各种配件切成小丁，红薯粉用开水泡软，也切成小段。肉最好用五花肉，瘦肉多的话要加一些肥肉

步骤 3

热锅放少许油，先把肥肉放锅里炸出些油，再放五花肉放酱油和盐炒至半熟，将其他配菜全倒进锅里拌匀（拌匀即可，不需要炒熟）

步骤 4

烧壶开水，米粉上大气了，关火倒出来倒入开水和面，此处加少许盐，也可不加。加一些菜油，这样米团不会那么粘手。蒸出来的米粉还是颗粒状的，用开水和到可随意成形，没有颗粒感即可

步骤 5

做成碗状，将拌好的馅装入，合口成形

步骤 6

就是这样啦

步骤 7

上锅隔水蒸，上大气后再蒸20分钟。

天门粘米团子的小贴士

和米粉时可根据自己的喜好加适量水（多点少点都会熟，区别在下面）以方便成形为准。 放水少，包时有点费力，包好后要蒸长点时间，外面很有嚼劲。蒸熟后也不容易散； 放多了水，包时很好成形，但会很粘手，熟了后外面的皮比较软，但是很不好拿出来，基本都是破的。 到底放了多少水我没有量，适量适量最好^o^

菜谱创建时间：2020-12-21 08:33:00