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综合版蛋黄酥

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作者: 卷益麻麻
这蛋黄酥是中秋开始就心心念念着想做的,一直拖到今天,下午一点多开始动手的,磨磨蹭蹭到六点多才烤好开吃,热的时候太软味道不够好,放凉了真的很好吃哦,兄弟俩说下次再做!很多方子的综合版本,20个的量。

用料

综合版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮材料面包机或者厨师机搅拌,约30分钟。揉好后还要放面包机静止约30分钟。这段时间可以做其他准备啦。

步骤 2

面包机做油皮的同时烤箱预热,然后烤咸鸭蛋黄,180度,5分钟。

步骤 3

然后马上准备豆沙,我是买的现成的,将豆沙分成20个,每个25克。 接着豆沙中包入蛋黄。放入冰箱(冷藏速冻好像都可以)

步骤 4

接下来做酥皮,直接低粉和猪油混合就好了。

步骤 5

差不多都准备好啦,油皮也应该静置差不多了,然后就可以将油皮分成20份滚圆,酥皮也20份滚圆。静置一会儿

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步骤 6
步骤 6

好啦,油皮按扁扁 包住酥皮滚圆😬再静置一会儿(10到15分钟)

步骤 7

擀长,卷起,再静置一会儿😂(盖保鲜膜!!)

步骤 8

再擀长,卷成这样,第三次再次静置(盖保鲜膜)

步骤 9

好啦,终于可以包了,擀开皮包住豆沙蛋黄,刷蛋黄(两个蛋黄),撒芝麻。 烤箱预热,中层,180度,30—40分钟。

菜谱创建时间:2020-12-20 22:13:02
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