小酥肉

作者： 彭彭爱烹饪

用料

• 五花肉 一斤半
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 红薯淀粉 200g
• 菜籽油 500g
• 姜末 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 一勺

小酥肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成薄片，我是为了留一部分做酥肉汤和烫火锅就切了片状的，如果是准备做小菜吃就切成条状。然后放盐、胡椒粉、生抽、姜末泡出的姜水腌制10分钟左右。

步骤 2

然后把鸡蛋打进红薯淀粉里面，调成糊状，再把码好味的五花肉放进去，做到每块肉上面都裹上淀粉，记得淀粉糊不要加水。

步骤 3

菜籽油放在锅里，大概七分热，就是手掌放在锅的正上方10厘米左右能感觉到有温度即可。裹好面糊的肉一块一块的放入锅里，就开始呲呲的响，可香啦。

步骤 4

炸到这样金黄就可以捞出来了，放在碗里，全部炸好后再复炸一次，复炸大概下锅20s左右就可以了，复炸后会更脆。

步骤 5

看金黄小酥肉，主要家里人有不吃花椒的，所以我没放花椒颗粒，爱吃花椒的可以在面糊里放适量花椒颗粒一起炸

步骤 6

看咬开的成品图，外酥里嫩，里面还有肉汁，爽歪歪，好次！

菜谱创建时间：2020-12-20 21:06:07