家庭酸菜鱼

作者： 墨影疏幻

因为个人习惯，油用得比较少，大家可以根据自己的喜好调整哦～

用料

• 酸菜 200克
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 4个
• 胡椒粉 2克
• 葱 1根
• 蛋清 1个
• 草鱼 1条（清理完约900克）
• 淀粉 2勺
• 啤酒 1易拉罐
• 泡椒 10个
• 红泡椒 2个
• 泡姜 2块
• 泡萝卜 200克
• 开水 一大碗

家庭酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

酸菜切段，泡水去盐，拧干备用。

步骤 2

泡萝卜、泡姜切片，泡椒都切段。

步骤 3

鱼骨、鱼尾、鱼头倒入三分之一罐啤酒，加上一点点盐，抓洗干净，沥干水备用。

步骤 4

用和鱼骨一样的方法洗干净片好的鱼肉，撒入两克白胡椒粉、一点点盐、一个蛋清、30毫升啤酒、两勺玉米淀粉，抓匀上浆。

步骤 5

锅中放少量底油，炒香、炒干各种配菜，盛出备用。

步骤 6

倒入底油，撒入蒜末，然后放入鱼骨、鱼头、鱼尾，煎香。

步骤 7

倒入炒好的配菜，炒香，大约3-4分钟。

步骤 8

倒入备好的开水，水沸煮五分钟左右。撇去浮沫，捞出配菜、鱼骨，鱼头、鱼尾，放入大碗中备用。

步骤 9

烧开汤，倒入鱼片，轻轻划散煮熟。大约1-2分钟。

步骤 10

捞出鱼肉，放在刚刚的大碗中。撒上葱花、干辣椒，淋上热油即可。（油量自己控制）

家庭酸菜鱼的小贴士

喜欢香菜的最后可以撒香菜；喜欢酸的，可以加入白醋。

菜谱创建时间：2020-12-20 20:13:33