懒人云朵葡萄干吐司

作者： 有个主子叫清清

冷藏发酵法，适合懒人操作。前一天打完面团，保鲜膜一包扔冰箱里。第二天下班回家整型二发烘焙，超级方便又没难度的一款吐司

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 176克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 35克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 25克
• 盐 3克
• 葡萄干 适量

懒人云朵葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

面团打到手套膜后，整圆，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室。这是第二天拿出来的样子。很明显一发己经完成✅要是没发好可放室温回温30-60分钟。

步骤 2

不用排气，分割成三个面团，整圆后整型成一卷，松弛15分钟。擀麵杖擀开后，翻面加入适量葡萄干（提前用水泡好并瀝乾水分），再卷好。

步骤 3

并排放入吐司膜

步骤 4

我整型有点丑，但其实不用担心。发好就漂亮了。

步骤 5

2发，烤箱发酵档。38°C，湿度70-80%。

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步骤 6

步骤 6

发到8分满

步骤 7

按下去有弹性，表面光滑细腻，就是发到位了。烤箱预热180°C。

步骤 8

烤30分钟左右。10分钟时注意观察上色情况。到位了马上盖上鋁箔紙防止上色过深。我是喜欢稍深的色泽，感觉更香更誘人。

步骤 9

出炉震一下后，倒出膜放在烤盘架上凉凉。是不是看着就非常成功O(∩_∩)O~

步骤 10

好像只要面团打到位，面包组织就不会出问题。又香又软，好吃😋

菜谱创建时间：2020-12-20 18:07:04