猪肉切丝，0.3×5.5左右的细条，加少量盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉，最后放食用油上浆，腌制10分钟以上。
胡萝卜切丝，红尖椒切丝，香葱切段，放到豆皮上卷起来。（豆皮可焯水）
卷好的豆皮，切成菱形块，斜刀切，切好后摆盘
菜卷摆盘
葱姜蒜切成末，起锅烧油，3成油温下锅滑肉丝，捞出控油备用，重新起锅烧油，下小料爆香，下甜面酱炸散炸香（甜面酱可以加水解好）倒入料汁，倒入肉丝，翻炒均匀出锅，装盘即可，撒白芝麻点缀。