微微咸葱葱肉松蛋糕卷

作者： greenlesic慈慧

用料

• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 58克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 大概4-5滴
• 盐 少许，约1克
• 糖 50克
• 葱花，肉松 适量
• 沙拉酱 适量

微微咸葱葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

28*28方形烤盘铺好烘焙纸。 牛奶，玉米油搅拌至乳白色

步骤 2

筛入低筋面粉，划Z字型至无干粉状态即可（不用搅拌太久，不细腻没关系，下一步加入蛋黄搅拌后会变细腻的）

步骤 3

加入蛋黄，划Z字型，至蛋黄糊均匀且细腻

步骤 4

蛋白加入盐，柠檬汁，打发。分三次加入细砂糖，第一次是出现大泡沫，第二次是大泡沫变成小泡沫，第三次是蛋白出现纹路。打发至提起蛋白出现大弯沟

步骤 5

预热烤箱，上下火170℃

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步骤 6

步骤 6

先舀一点蛋白到蛋黄糊，对角抄拌至均匀后，将蛋黄糊倒入蛋白，仍然对角抄拌至均匀（这个过程所用时间很短，很容易会均匀的）

步骤 7

距离烤盘10CM以上倒入蛋糕糊，用刮刀整理平整表面，震出大气泡，扫入适量葱花和肉松

步骤 8

送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，20min（最后一到两分钟开热风循环）

步骤 9

烤好后立刻取出，轻震一下，将蛋糕从烤盘中取出，放在网上晾凉，撕开边边的烘焙纸，上面可放一张新的烘焙纸。稍微放凉后，涂抹上沙拉酱，放点肉松，卷起，切成自己喜欢的大小。完成！（刀工太差，求推荐好用的刀拯救下刀工）

微微咸葱葱肉松蛋糕卷的小贴士

鸡蛋需要冷藏的

菜谱创建时间：2020-12-20 16:38:27