超好吃的酸奶戚风蛋糕🍰新手也一次成功

作者： 南哥厨房

今天我们来做蓬松的戚风酸奶蛋糕 新手一次性成功这个蛋糕真的太太太好吃了 把牛奶换成酸奶 不容易腻 今天也是爱做蛋糕的改南

用料

• 蛋白 90克
• 蛋黄 40克
• 酸奶 45克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 45克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 几滴
• 模具 六寸活底

超好吃的酸奶戚风蛋糕🍰新手也一次成功的做法步骤

步骤 1

油和酸奶搅拌至乳化

步骤 2

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

最后的蛋黄糊是这个状态

步骤 5

蛋白中一次性加入糖和柠檬汁

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步骤 6

步骤 6

低速打发至有纹路后加入玉米淀粉

步骤 7

打发至直立小尖角

步骤 8

有一个简单的判断方法 用刮刀挖起来不会掉

步骤 9

先加一半蛋白霜到蛋黄糊中

步骤 10

用蛋抽翻拌均匀

步骤 11

再倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀

步骤 12

我习惯先用蛋抽翻拌 最后再用刮刀整理

步骤 13

从高处倒入模具

步骤 14

用刮刀抚平表面

步骤 15

烤箱提前预热 150度烤40分钟

步骤 16

这是10分钟的状态

步骤 17

烤好出炉啦

步骤 18

烤好后震出热气倒扣晾凉

步骤 19

有开裂是很正常的

步骤 20

用手扒开蛋糕顶出模具

步骤 21

再分离出模具

步骤 22

非常成功

菜谱创建时间：2020-12-20 11:33:01