把鲤鱼的牙齿，鱼腥线，鱼腮去除干净。把鱼清洗干净，切花刀，切成两半备用。
腌制鱼：把料酒，盐，生抽，葱，姜，白胡椒均匀的涂抹在鱼身上，腌制片刻。
切葱丝，姜片，蒜末备用，香菜洗干净切段备用。
沥干鱼身上的水分，拍少许面粉，放入油锅煎至两面金黄，捞出备用。
锅内留少许油，再加少许猪油或者猪肉，放入糖，大料，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，肥肉，小火翻炒。放入少许白菜叶或者冬瓜片，倒入水以及炸好的鱼，大火5分钟，放入香菜，至汤汁收完即可出锅。