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红茶香橙磅蛋糕

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作者: 羽萱的妈妈_
以下是婶子家新款磅蛋糕模两条的量,做一条就全部减半,但时间和温度不变,是一样的。

用料

红茶香橙磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备: 1.黄油提前软化 2.称量材料 3.鸡蛋室温放置一小时以上

步骤 2

4.橙子用盐或者面粉搓洗干净擦干,用刨子橙皮末,加上3g糖拌匀渍出香气

步骤 3

同时榨出橙汁称出所需要量

步骤 4

5.粉类(低粉、杏仁粉、泡打粉、红茶)混合过筛

步骤 5

过筛完成

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步骤 6
步骤 6

6.烤箱预热210度 做法: 1.软化的黄油稍微搅匀,加入糖粉和盐先用刮刀拌至看不到干粉

步骤 7

再用电动打蛋器高速打发5分钟,黄油体积变大颜色变白。

步骤 8

2.打5分钟之后开始加蛋液,分多次加

步骤 9

每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次,大约需要加10次,每次加完后高速打一分钟

步骤 10

⚠️油水分离在这一步通常都是蛋液加太快,如果分5次加蛋液,那么每加完一次就高速打两到三分钟。

步骤 11

3.加入糖渍橙皮和粉类,用刮刀压拌至没有干粉

步骤 12

然后加入橙汁,分三到四次加,每加一次都要等面糊吸收橙汁再加下一次

步骤 13

都加完后再仔细拌面糊:刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起,拌80—100次

步骤 14

最后糖渍橙皮丁再大致拌匀

步骤 15

完全拌匀后把面糊装入裱花袋。 橙皮丁可以事先稍微切碎,不然容易堵住裱花袋

步骤 16

3.裱花袋剪小口,把面糊挤入两个模具中,震几下模,抹平表面

步骤 17

把模具放入烤盘中,放入烤箱中下层

步骤 18

200度先烘烤15分钟

步骤 19

4.在快到15分钟时蛋糕已经快裂开,你可以不管它让它自然裂,也可以在这时候划开:打开烤箱,用沾了水的刀从中间划一道,关上烤箱门后调温度:调到上火150度下火180度继续烘烤35分钟。

步骤 20

5.烤熟后立即取出脱模,在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来,可以室温保存,也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油,风味更佳。

步骤 21

⚠️ 烘烤时间就是200度烤15分钟,划口后上火150度下火180度继续烤35分钟,这只是我的烤箱和模具合适的温度,大家根据自己烤箱的脾气灵活调整,烤熟又不烤干为准。

步骤 22

⚠️ 判断蛋糕熟没熟是看裂口处,用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘,我是不建议上色后盖锡纸的,闷着不好烤透,所以用降低温度的方法来烤。

步骤 23

⚠️ 磅蛋糕如果放冷藏那就会变硬,变硬后切面就会比较整齐,每次是吃多少切多少,也可以冷冻保存,切完密封好放置室温下回温一小时左右恢复松软后食用。

步骤 24

我用的材料和模具: 黄油:总统 糖粉:太古 低粉:王后 杏仁粉:秀爱 糖渍橙皮丁:富泽商店 模具:婶子家(彩味之行) 尺寸:长23 cm,宽5 cm,高6.5 cm 红茶包:川宁蜜桃果香红茶,红茶包品牌不限,用自己喜欢的味道就好,是剪开茶包把茶叶末倒出跟其他粉类一同过筛。

步骤 25

成品

步骤 26

切开后

步骤 27

配上咖啡的下午茶

步骤 28

切片

步骤 29

切面

步骤 30

享受美味吧😋

菜谱创建时间:2020-12-19 21:57:54
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