一次成功！超好吃简单6寸量提拉米苏（熟蛋）

作者： Drizzle-8

这里用6寸慕斯模具，需要脱模，用了吉利丁定型，脱模参考超人气拍“樱花奥利奥慕斯蛋糕”https://www.xiachufang.com/recipe/105794269/ 如果做杯子装的可以不加吉利丁

用料

• 鸡蛋 1-2个（小的两个）
• 细砂糖 45g
• 牛奶 30克
• 淡奶油 100克
• 马斯卡彭 200克
• 咖啡 3袋（速溶）
• 热水 50克
• 朗姆酒 20g（咖啡加10+奶油加10）
• 吉利丁 7g（如果做杯状的可以不加）

一次成功！超好吃简单6寸量提拉米苏（熟蛋）的做法步骤

步骤 1

主材如图

步骤 2

准备浓咖啡：50g热水冲咖啡晾凉备用（用长容器方便后面蘸手指饼）

步骤 3

准备手指饼：手指饼按6寸慕斯模具削好形状试铺一下，备用

步骤 4

马斯卡彭提前在室温融化备用

步骤 5

分离出一个蛋黄（小蛋2个）

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步骤 6

步骤 6

蛋黄加45g糖30g奶搅匀，隔水开火加热，边加热边搅打，直至起细泡变稠一些关火取出

步骤 7

取备好的浓咖啡液10g加入

步骤 8

马斯卡彭融化后先用打蛋器搅打均匀，后加入上步的蛋液

步骤 9

打均匀

步骤 10

吉利丁隔热水（之前加入蛋液的热水就可用）融化后加入上步蛋奶酪液迅速拌匀（如有结块可隔温水盆搅化）

步骤 11

细腻粘稠的蛋奶酪液

步骤 12

100g淡奶油打发至7分，即打蛋头提起有小弯钩，后加10g朗姆酒

步骤 13

倒入蛋奶酪液翻拌均匀

步骤 14

细滑慕斯糊

步骤 15

咖啡液凉后加10g朗姆酒搅匀，手指饼干快速蘸咖啡液（不要粘多）后平铺模具底

步骤 16

30cm高处倒下慕斯液至模具中，轻震两下气泡（不要多震，否则气泡更多）左右轻晃使表面平整，放入冰箱冷藏6小时（或冷冻2小时）

步骤 17

取出筛上一层可可粉，然后脱膜（脱膜方法拍“樱花奥利奥慕斯”里有详解）

步骤 18

可切成8小块

菜谱创建时间：2020-12-19 15:05:08