模具提前插好棍子备用,大孔奶酪称重备用。我用的是贝斯隆3KG装的大孔奶酪（双12价格¥288），好大一块，比瑞慕的性价比高，钠的含量跟瑞慕一样，干吃也不咸。就是太大了，买回来后需要自己再分装一下。
50g奶酪用擦丝器擦成绒。用这个擦奶酪巨好用！
吉利丁片10g泡冷水中，然后放到冰箱冷藏室冷藏。
锅中放入110ml牛奶，50g淡奶油，10g糖，50g擦成绒的奶酪开小火煮，用蛋抽不停地搅拌使奶酪融化。大孔奶酪尽量融，我做的就是不能完全融化，但是由于之前已经把奶酪擦成绒了，剩点小渣渣也没管它。
融化后关火，冷却到50℃左右，不超过60℃，把泡好的吉利丁片挤干水分放入锅中，继续搅拌至吉利丁融化。
把溶液 用勺子舀进 插好棍子的模具中，盖上盖子防止串味。放冰箱冷藏4个小时。
脱模。
1.吉利丁片 要用冷水泡，大概10分钟就Ok了，不要用热水，会化。不要泡时间长，会腥，泡完了挤干水分再用 否则腥。 2.奶酪用擦丝器擦成绒，更易融化 3.做好后 冷藏保存3天。