冬日限定慈菇炒肉片

作者： 喵喵汪汪1

汪曾祺先生曾经描写过慈菇肉片汤，从我小时候起，一到冬天，慈菇都是餐桌上必不可少的一道菜，不管是慈菇咸肉汤还是慈菇红烧肉都特别美味，今天做了一道慈菇炒肉片，因为慈菇本身带苦味，不焯水的话，口味打折，所以这道菜不能算快手，但对于爱吃的我，一点也不怕麻烦

用料

• 盐 10克
• 生抽 1勺
• 里脊肉 1条
• 慈菇8个
• 葱 2根
• 姜2片
• 糖 15克

冬日限定慈菇炒肉片的做法步骤

步骤 1

慈菇切片，可以比图片上切厚一些，焯水后再炒的时候不容易断

步骤 2

里脊肉切片，加5克糖5克盐葱丝姜丝腌制

步骤 3

锅里放水烧开

步骤 4

切好的慈菇焯水

步骤 5

水沸腾，锅里有白色泡沫后捞起慈菇

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步骤 6

步骤 6

慈菇捞起后冲水，能最大限度去除苦味

步骤 7

慈菇捞出，控水

步骤 8

锅烧热后加油，油香后加入腌好的肉，翻炒

步骤 9

肉片翻炒到变色，加入慈菇，加生抽，盐，糖再次炒

步骤 10

因为慈菇本身已经焯水，很容易就熟了，最后成品如图，非常家常美味。蔬菜和肉搭配，营养健康。

冬日限定慈菇炒肉片的小贴士

如果不喜欢吃糖，可以不加糖，但是口味不保证和我的一样好吃哦

菜谱创建时间：2020-12-19 13:25:08