【健康美味•大力出奇迹】需要用脚踩的自制乌冬

作者： 躺平美食家

突然很想吃乌冬面。 正好在油管上看到了East Meets Kitchen的自制乌冬面的方子。 和大家分享一下这个简单菜谱～ 借原方作者一句话：虽然乌冬面可以直接买，但是感受一下做的过程还是很有意义的～ 重要预警⚠️： 这个面团真的是又干又硬到没朋友😂 无论你觉得”哇 太干了 我要加水”，别冲动，正宗的做法就是这么干。加了水的话就是普通面条了👌

用料

• 中筋粉 300克
• 水 135ml
• 盐 15克
• 玉米淀粉 适量

【健康美味•大力出奇迹】需要用脚踩的自制乌冬的做法步骤

步骤 1

先把盐均匀的溶解在水中。

步骤 2

面粉和水混合均匀。

步骤 3

努力活成一个面团。这里我直接放冰箱冷藏一晚，当时希望它会变软一点。 第二天感觉好像没有太大变化。原方作者并没有这么干。

步骤 4

把面团搞成我图片中的形状。直接放入食品袋，千万别像我装个保鲜袋。

步骤 5

我们直接上脚脚踩吧🦶🦶🦶努力踩成均匀的长方形。 我踩成这样已经尽力了😂

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步骤 6

步骤 6

然后取出面团，像卷毛巾一样卷起来。然后放回食品袋。

步骤 7

给你们看看我的真人脚照～ 继续踩成长方形。根据做完的体会，大家这样重复5-6遍就可以了。每次卷的时候，会发现面团软了一些，表面越来越光滑。

步骤 8

最后一次踩成长方形后，在食品袋中静置1-2小时。然后再取出。

步骤 9

撒上淀粉。准备好擀面杖。让面团正反两面都均匀沾上少量玉米淀粉。

步骤 10

使出洪荒之力擀它！ 还是擀成长方形。擀到厚度大概0.5cm。

步骤 11

我并没有做到😂 擀薄一点，煮的时候面条会膨胀的。擀完之后，再撒上玉米淀粉，确保两面都有，防止粘连。

步骤 12

然后折四折。

步骤 13

切的时候每条宽度大概0.6cm左右。

步骤 14

然后一根根整整齐齐挂在一根筷子上。因为乌冬面比较硬，如果水煮的时候想要保持长长面条形状，需要这样操作一下。 我觉得很有趣 哈哈哈。如果吃不完，可以在这一步，直接冷冻一半的面条。

步骤 15

水烧开，然后就是这样把面条滑入沸水中。

步骤 16

煮12-15分钟左右，时不时搅拌一下，防止粘连。定个闹钟，时间到了咬一口，OK的话就出锅啦。我喜欢软一点，我大概煮了18-20分钟。

步骤 17

煮完后，放入冷水，冲洗掉多余的淀粉。

步骤 18

然后就可以搭配汤汤水水吃啦～ 我煮了年糕和水波蛋，放了蟹味菇～ 冬日的感觉✌️

菜谱创建时间：2020-12-19 12:14:03