猪肉肉松

作者： 误以

用料

• 猪里脊 350克
• 料酒 2勺
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 花椒 约10粒
• 蚝油 1勺
• 法国黄芥末酱 1勺
• 熟芝麻 适量
• 波力海苔 适量

猪肉肉松的做法步骤

步骤 1

里脊肉加料酒、香料煮开后，小火慢炖1小时

步骤 2

捞出猪里脊

步骤 3

把猪肉切成块

步骤 4

用擀面杖将猪肉擀开并撕开

步骤 5

肉丝放入厨师机，选用K浆

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步骤 6

步骤 6

加入蚝油、黄芥末

步骤 7

用2档搅打5分钟

步骤 8

打完后调料混合均匀，可尝试味道并按自己口味调节

步骤 9

在烤盘里铺平肉松，100度烘焙十分钟

步骤 10

烘焙10分钟，再入厨师机搅打5分钟。如此反复6-7次至肉松完全干透

步骤 11

再次入厨师机搅打前加入芝麻，后再烘焙10分钟

步骤 12

海苔剪碎

步骤 13

在最后一次加入海苔打匀再烘焙10分钟，晾凉即可装瓶

猪肉肉松的小贴士

反复搅打反复烘焙是为了尽可能挥发肉松里的水份，使肉松更松并延长肉松的保存时间。也可以用炒锅小火不停翻炒。

菜谱创建时间：2020-12-19 11:16:02