【朴实无华却越嚼越香的巴盟烙饼】

作者： 嘟噜嘟的小厨房

巴盟属于内蒙古西北部 饮食也更偏向大西北 这个烙饼是我们巴盟人经常吃的主食 很多人会用烙饼泡西瓜吃 也有人会加糖做成混糖烙饼（也很好吃！） 我一直试着还原味道 最后觉得这一种少油无糖版本最是喜欢

用料

• 温水 75g克
• 普通面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 小苏打 2.5克
• 胡麻油（可换其它油） 8克
• 橄榄油（可换其它油） 7克

【朴实无华却越嚼越香的巴盟烙饼】的做法步骤

步骤 1

称量面粉和小苏打，将其混合

步骤 2

倒入胡麻油和橄榄油。 【小贴士：如果没有胡麻油（胡麻油是一种有独特香味的油）可以换成其它油，油总量15g即可】

步骤 3

将面粉和油搓匀，使面粉成为图中小颗粒状。 【小贴士：这一步很关键，因为这个饼不需要长时间揉面，提前将油面混合会使整张烙饼内部均匀】

步骤 4

将一颗鸡蛋打入碗中，搅打均匀加入温水60g（⚠️不是全部温水），继续搅打均匀 【小贴士：因为面粉吸水能力不同，剩下的水留作备用】

步骤 5

用蛋水混合液和面，和至成团（步骤4中剩余温水按面团软硬加入，也可以多加）不需要表面光滑，揉成不软不硬面团即可（不粘手但易成团）

步骤 6

盖保鲜膜醒20-30分钟取出，揉几下使其光滑（如上图）

步骤 7

将面团擀成比筷子厚一些的面饼 【小贴士：如果喜欢瓷实口感，可以将面饼擀厚，但后续烙制时间也要相应增长】

步骤 8

将面饼一面用擀面杖和刀划出格子（不要太深）

步骤 9

将改了花刀一面朝下放进电饼铛，小火烙制15分钟 【小贴士：电饼铛只开了下火，如果不能分开，就要缩短烙制时间，随时观察】

步骤 10

翻面，继续烙制10分钟，出锅！ 【小贴士：因为大家电饼铛功率不同，第一次烙制10分钟后勤翻看，不要糊了】

步骤 11

稍冷之后，用手将饼沿着花刀印掰开 【小贴士：不要用刀！不然刚出锅面饼会被压的瓷实】

【朴实无华却越嚼越香的巴盟烙饼】的小贴士

1. 这个配方是我比较喜欢的，干吃越嚼越香，根本不会腻，如果不在乎热量，追求口感，可以将油翻倍，糖加20g，面饼厚一些！不同的风味 2. 最好用胡麻油，因为胡麻油真的超级香！但没有的话也完全可以用其它油替代！ 3. 电饼铛功率不同，大家勤查看，防止糊了

菜谱创建时间：2020-12-19 10:59:51