超市买个整的猪前蹄
盐，花椒，八角放一起炒香微微发黄后关火放一边冷却，盐的量根据个人喜好吧，因为每个人的口味真的不同。
买来的猪蹄千万不要洗，不要洗，不要洗，重要的事情说三遍，不要问我为什么，我妈就是这么告诉我的，我也是这么执行的。把猪蹄剔骨，其实剔骨很简单，因为猪蹄肉和骨之间有筋膜，一般切开一块稍微拉一下整块肉就下来了。
把剔完骨的猪蹄均匀抹上刚才炒好的腌料
把猪蹄包好
上面压个重物，我这个压鸭子的碗又出现了。。。放冰箱冷藏1-2天。我口咸，都要腌2天，再加上这是个冷盘菜，太淡不好吃吧。
腌好后拿出来用水洗干净，因为腌两天是会有血水出来的，然后找个锅，加上葱姜八角花椒，放入腌好的猪蹄，小火煮1个半小时，为啥用小火，因为火太大猪皮容易粘到锅底。
煮好后把汤里的葱姜八角花椒捡出来，汤汁和猪蹄倒一个大碗里，放冰箱一夜
第二天汤汁就结冻了，因为猪皮里有胶汁
大功告成，切片装盘
肉买来腌之前千万不能洗啊。